西点中巧克力分为

在西点中，巧克力主要可以分为以下几类：

黑巧克力：

也称为苦巧克力或纯黑巧克力，其可可含量通常超过65%。

白巧克力：

不含非脂可可固形物，以可可脂或代可可脂为基础，具有牛奶风味。

牛奶巧克力：

含有10%~14%的可可含量和至少12%的乳制品。

香草型巧克力：

在纯巧克力中加入香草精或其他香草制品。

果仁巧克力：

在巧克力中加入各种果仁如杏仁、核桃等。

夹心巧克力：

在巧克力中加入果仁、饼干、奶油等夹心馅料。

代可可脂巧克力：

使用代可可脂代替可可脂制成，常用于需要低热量或特殊用途的场合。

这些分类有助于烘焙师和消费者根据不同的需求和口味选择合适的巧克力品种。建议在制作西点时，根据食谱要求选择合适的巧克力种类，以达到最佳口感和风味。