莱台怎么腌好吃

腌制莱台（蒜苔）的方法有很多种，以下提供几种常见且口味不错的腌制方法：

方法一：简单酸甜腌制

材料 ：蒜台、白糖、盐、醋、生抽。

步骤

把蒜台洗净，沥干水分。

切段，洒入一勺盐，用力揉搓。

揉半小时，倒掉揉搓出来的水。

取一口干净的锅，倒入白糖、醋、生抽（比例为3:3:1）煮沸。

待料汁放凉后，倒入蒜苔拌匀。

蒜苔和料汁一同倒入保鲜盒，放入冰箱腌制，两天后便可取出食用。

方法二：传统多层腌制

材料：

蒜台、盐、糖水、红糖。

步骤

将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段。

分两次放入缸内腌制，第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐三百克，每天倒缸两次，并揉搓，使盐粒化开，腌上两天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料。