怎样泡黑豆腐好吃

泡黑豆腐的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

浸泡黑豆：

将黑豆清洗干净，然后放入清水中浸泡8小时以上，期间可以换水两次，以确保黑豆完全吸饱水分。

打浆：

浸泡好的黑豆再清洗一遍，倒入破壁机中，按照黑豆和水1:8的比例加入清水，将黑豆打成生豆浆。打好的豆浆倒出来后，用纱布袋过滤，将豆渣过滤出来，只保留豆浆。

煮豆浆：

将过滤后的豆浆倒入锅中，开大火加热，豆浆开始煮沸时会产生泡沫，这时用勺子将泡沫撇去，以免影响口感。煮开后转小火继续煮5分钟，煮好后关火，静置冷却约5分钟，将温度降至90度左右。

点卤：

此时豆浆表面会浮起一层豆皮，用筷子或勺子小心地将这层豆皮挑出来。接着，倒入8克卤水，边倒边搅拌，使卤水与豆浆充分融合。卤水的量需要控制好，以免影响豆腐的口感。搅拌均匀后，盖上锅盖静置约15分钟，豆浆逐渐凝固成豆花。

成型：

准备一个模具，铺上一层纱布，将静置成功的豆花倒入模具中，再将纱布折好，覆盖在豆花表面。

方法二：简化做法

浸泡黑豆：

将黑豆洗净用清水浸泡6-8小时。

打浆：

泡好的黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好。打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍。

煮豆浆：

先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态关火。放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮。

点卤：

将调好的盐卤慢慢倒入，边倒边搅拌至出现大块絮状物。使用电饭煲内胆，把放置盐卤的絮状物放入电饭煲开保温功能大概十五分钟左右。