西点糖类大全图解

白砂糖

用途：适合制作蛋糕、饼干、糖浆等。

分类：细砂糖（适合烘焙，易溶解）、粗砂糖（适合装饰和糖浆）。

绵白糖

用途：适合制作蛋糕、馅料，也可替代细砂糖使用。

糖粉

用途：用于曲奇、蛋糕等，也可用作表面装饰，防止结块。

变种：防潮糖粉（加入适量淀粉和油脂）。

糖霜

用途：适合做饼干或起酥表层的糖衣，由糖浆直接结晶而成。

红糖

用途：制作焦糖类糕点，具有独特的风味。

变种：赤砂糖（粒状晶体，颜色偏棕黄色）。

麦芽糖

用途：改善糕点内部组织，使糕点更加柔润，膨松可口，用于制作萨其马、牛轧糖。

蜂蜜

用途：含果糖及葡萄糖等单糖，风味特殊，有保湿作用，适合用于风味较重的蛋糕和饼干。