南京什么鸭子比较好吃

南京的几种鸭子都非常有特色，以下是一些比较受欢迎和推荐的品种：

也被称为盐水鸭或桂花鸭，是南京最著名的特产之一。盐水鸭采用低温卤制方法制作，鸭皮白肉嫩，肥而不腻，不咸不柴，口感鲜嫩多汁，带有淡淡的咸鲜味。

也叫琵琶鸭，是南京的传统名菜，有“北烤鸭南板鸭”的美誉。板鸭的制作历史悠久，采用陈年老卤和盐腌制，再挂起晾干，皮光滑无皱纹，肉质酥烂细腻，香味浓郁。

虽然不如北京烤鸭那么有名，但南京烤鸭也毫不逊色。它选用肉质细腻的瘦型湖鸭，烤制方法接近北京烤鸭，鸭子红亮，皮脆嫩滑，非常入味，连骨头都很酥脆。

这是南京盐水鸭的一个别称，因为鸭子在桂花盛开季节制作，所以带有桂花的香味。桂花盐水鸭一年四季都可以制作，腌制复卤期短，现做现卖，肉质紧实而不柴，油而不腻。

建议

如果你第一次来南京，建议尝试以下几家店的盐水鸭：

金宏兴鸭子店：位于明瓦廊5号105室，其盐水鸭低温慢煮，最大限度地保留了鸭子的原味与鲜嫩。

陈家鸭子店：位于文体西路139号，盐水鸭肉质紧实，口味咸淡适中，非常受欢迎，甚至吸引了周杰伦等明星。

绿柳居：南京的老店里，以其盐水鸭清雅纯净而著名，是南京美食的代表之一。