糖可做什么西点

糖在制作各种西点的过程中都有广泛的应用，以下是一些常见的糖在西点中的应用场景和示例：

适用场景：适合做蛋糕、饼干、面包、糕点，撒在面包上烘烤成焦糖色做装饰，做糖浆。打发蛋白时可以用粗砂糖，但泡沫较粗糙；用细砂糖则打发慢些，泡沫较细滑。

适用场景：适合做蛋糕和馅料，颗粒细，可以代替细砂糖且对成品影响不大，容易上色，易溶于面团。

适用场景：适合做曲奇、蛋糕等，也可以用来装饰糕点。糖粉中一般含有3%的淀粉，防止结块。

适用场景：基本可以代替糖粉，不含淀粉，适合用于霜饰或较松软的西式饼皮。

适用场景：适合做焦糖类糕点，熬焦糖糖浆，也可以用于制作红糖糯米糍、红糖蛋糕、红糖芝麻球、红糖布丁等甜品。

适用场景：适合做牛轧糖、沙琪玛等，使糕点更柔润、膨松，提升烘焙成品的颜色和口感。

适用场景：在烘焙时替代部分白砂糖，增添面包、蛋糕独特的色泽和风味。煮水果茶时加一点黄糖，口感丰富。

适用场景：可以用来做黑糖珍珠奶茶、黑糖姜茶等，具有独特的香味和温暖效果。

具体实例