厨具餐具负责人干什么的

厨具餐具负责人的主要职责是 负责餐厅和厨房的餐具和用具的提供、卫生、管理。具体工作内容包括：

提供充足、卫生的餐具和用具：

确保餐厅和厨房在运营过程中有足够的餐具和用具使用，并且这些用具符合卫生标准。

日常管理工作：

包括班前讲解工作内容、注意事项和班后评估工作质量，传达上级指示，并付诸实施。

横向联系与部门协调：

与相关部门保持联系，及时提出并界定部门间的争议。

计划与执行：

制定餐具部工作计划，报批通过后执行。

卫生与设备管理：

监督厨房、洗碗间、洗锅间的卫生状况和设备运转情况，确保卫生达标和设备正常运转。

清点与报告：

定期清点餐具和其他设备，报告缺损情况，并申请补充设备。

使用监督与清洁剂管理：

督导下属正确使用机器和合理使用清洁剂及样品，严格控制清洁用品的发放，以降低消耗。

洗涤质量与破损控制：

确保每日餐具的洗涤质量，将破损率控制在规定指标以下。

与餐厅和厨房保持沟通：

为他们准备清洁的用具，保持良好合作关系。

此外，对于后厨主管而言，还需要负责厨房的组织领导与业务管理、岗位调配、协调班组间工作、出品质量把关、厨房卫生安排、人员技术培训、成本控制以及菜品操作作业过程的检查和指导。