餐饮业为什么都在最高层

餐饮业在商场最高层的原因主要有以下几点：

提升客流向冷区流动：

有特色的餐饮放在较高的楼层可以带动客流向商场的冷区流动，从而提升其他铺位的租金回报率。

成本考虑：

餐饮店铺在商场建设初期就需要完成招商，因为它们对排烟、层高、排风有硬性要求。商场在前期设计规划好，后期改动成本较高。因此，将餐饮店铺放在最高层可以降低改动成本。

需求性强：

餐饮和影院等业态需求性强，不管放在哪一层都有需求度。将餐厅和影院放在商场最上面一层，用户同样会去，不会因为在顶层而不吃饭或看电影。

引流作用：

餐饮和娱乐业态是商场的“引流品”，通过这些业态吸引流量，再通过其他利润品来赚钱。将餐饮店铺放在最高层，可以利用人们在用餐或娱乐前后的时间增加在商场的逗留时间，从而提高购买的可能性。

商业逻辑：

从商业逻辑上看，设在顶楼可以提高其他楼层的流量，因为人往高处走，客人会乘坐扶梯往楼上走，这样整体看着场内比较热闹。

机电设施改造：

原来相对老旧的百货和比较老一点的项目在顶楼楼层改造成本较低，对其他楼层铺位的影响也较小。

综上所述，餐饮业在商场最高层主要是为了利用其引流作用，提升客流向其他区域流动，同时降低改动成本，并在一定程度上提高整体商场的活跃度和销售额。