什么肉卢着好吃

牛肉

牛健子肉：与胫相连的肉卤起来味道更佳。

牛肋排骨：鲜嫩而有韧性，适合烤制。

牛肩肉：最利于烤熟的嫩肉。

猪肉

五花肉：肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，烤制或红烧口感最佳。

猪头肉：猪头肉皮厚胶质重，适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

猪耳朵：富含胶原蛋白，适合烧、卤、酱、凉拌等。

猪嘴：外皮胶质丰厚，里肉精瘦细嫩，口感Q弹劲道，适合烧、卤、酱、凉拌等。

猪颈两边的肉（松板肉）：脂肪如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，适合煎炒焖烤。

猪肩胛上的肉（梅花肉）：肉质鲜美，油花丰富，适合做猪排或叉烧肉。