桂林酸菜腊肉火锅的做法

桂林酸菜腊肉火锅的做法如下：

腊肉：2斤

酸菜：半斤

小西红柿：2两

葱、姜、蒜：适量

花椒、豆瓣酱、干辣椒：少许

熟红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷、浸发粉丝、芽白菜、冬笋、水发香菇、猪瘦肉、熟猪肚、水发墨鱼、青蒜、胡椒粉、味精、酱油、熟猪油、肉清汤：适量

前期准备：

把肉上锅蒸半个小时。

酸菜切小条，下锅炒干水备用。

西红柿切碎煮成酱备用。

把腊肉切片备用。

制作过程：

锅里放少许油把作料炒香，然后下肉、下酸菜、下西红柿、放少许蚝油、少许鸡精，因为肉本来就有盐，在放200克的水，一起煮开关火。上面放点葱头，找个炉子吃把，很香又不腻。

将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。