餐饮成本降下来

餐饮成本降低的方法有很多，以下是一些具体的策略：

产品结构和外部资源整合

淘汰不盈利的产品，降低投出产出比较小的产品比重。

更新菜单，淘汰“老品”，优化产品结构。

整合外部资源，让专业的人做专业的事，合理分配资源。

工具化管理

实现餐饮标准化，包括管理标准化和产品标准化。

使用清晰的表格或信息化手段记录和分析成本，通过算明细账警醒有关人员。

菜品创新

从技术创新着手，降低原料用量或寻找新的、价格便宜的菜品原料。

从工艺创新上提高原料利用率、降低原料损耗量、提高成品率或一级品率。

从工作流程和管理方式创新上提高劳动生产率、设备利用率，降低单位产品的人工成本与固定成本含量。

从营销方式创新上增加销量，降低单位产品营销成本。