点金是什么菜好吃

四点金是介于猪蹄和猪大腿之间的部分，是猪脚上最黄金的一块部位。它位于猪蹄四趾中间，是猪走路时经常发力的地方，因此这块蹄筋非常有嚼劲，炖煮以后味道特别好。四点金部位不仅胶原蛋白丰富，而且猪皮软糯出胶，口感细嫩微黏，吃起来很弹牙。

如果你初次尝试猪脚，四点金是一个很好的选择，因为它包含了猪脚筋和其他部位，口感更齐全。怕腻的话，可以搭配咸菜一起吃。此外，四点金也可以用来做猪脚饭，是猪脚饭中的上品。

推荐做法：

四点金炖汤：

将四点金洗净，与姜片、葱段一起放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖，炖至肉质软糯，汤汁浓稠，最后加入适量盐调味即可。

四点金炒洋葱：

将四点金切成薄片，与洋葱一起炒制，加入料酒、姜片、淀粉和调味料，炒至肉熟洋葱软嫩，最后加入蛋黄炒匀即可。

这两种做法都能充分展现四点金的美味和弹牙的口感。