西点鲜花切块小蛋糕

制作西点鲜花切块蛋糕的步骤如下：

1. 准备材料

鸡蛋：5个

细砂糖：50克（蛋黄糊用）+ 50克（蛋白霜用）+ 10克（打发淡奶油）

植物油：40克

低筋面粉：65克

牛奶：40克

淡奶油：300克

食用色素：适量（可选）

鲜花：适量（如玫瑰、康乃馨等）

巧克力屑：适量

蓝莓：适量

肉松：适量

翻糖围边：两条

装饰亮珠：数个

吸管：一根

2. 制作过程

蛋清分离 ：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的打蛋盆中。

制作蛋黄糊

在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至蛋黄发白。

分三次加入40克植物油，每次加入后都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次，直到蛋黄呈浓稠状态。

加入40克牛奶，轻轻搅拌均匀。

筛入65克低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。

制作蛋白霜

将50克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至大弯钩即可。

混合蛋黄糊和蛋白霜

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，再次切拌均匀成蛋糕糊。

烘焙蛋糕

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。

送入预热好的烤箱中层，上下火135度烤25分钟，然后转140度烤25分钟，直到表面变成金黄色。

蛋糕出炉后倒扣在烤架上，趁热撕去油纸，待蛋糕降温后切成小块。

装饰蛋糕

将淡奶油加50克细砂糖打发至起小钩，覆盆不掉。

抹上打发的淡奶油，撒上肉松和蓝莓装饰。

将切好的蛋糕片重新组合，每层之间抹上奶油，撒上巧克力屑。

插上鲜花，用吸管将花枝插入蛋糕中，最后摆上装饰亮珠。

3. 小贴士

温度调整：

每个烤箱温度不同，可以根据具体情况调整烘烤温度和时间。

装饰：可以根据个人审美插上合适的花和摆上合适的造型，留白可以显得更高级。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的西点鲜花切块蛋糕了。祝你烘焙愉快!