柠檬鱼火锅怎么做

柠檬鱼火锅的做法一

鱼片腌制：

把鱼片蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁顺一个方向抓匀，腌1个小时。

蔬菜准备：

油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底。

香料炒香：

油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香。

煮鱼：

放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片。

出锅装盘：

鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

柠檬鱼火锅的做法二

鲈鱼处理：

鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用。葱､辣椒洗净切细丝备用。

调味汁制作：

将糖､蒜末､柠檬汁､绍兴酒､麻油､胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。

煮鱼：

锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。

勾芡：

将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。

装盘：

将姜丝､葱丝､辣椒丝､柠檬片铺放在鲈鱼上，再淋上步骤（4）的芡汁即可。

柠檬鱼火锅的做法三

鱼腌制：

鱼冲洗干净片薄片，用料酒，白胡椒粉，鸡蛋清抓匀腌制一会。

爆香：

锅内加植物油，烧热放葱姜蒜泡海椒爆香，加适量的水。

煮汤：

柠檬洗干净切片，放入锅内，大火烧开，把鱼头与排骨放入熬煮一会。

调味：

等汤汁变白放盐，味精调味，放腌制好的鱼片。

出锅：

鱼片变白就可以出锅吃了。上面撒一点香菜叶。

柠檬鱼火锅的做法四

调味料准备：

味精10克､鸡精15克､白醋40克､苹果醋40克､胡椒粉2克､白糖10克､鲜柠檬1个。

熬制高汤：

化猪油+化鸡油+色拉油热油起锅，下入花椒和辣椒节爆香，下入蒜末､酸菜､酸萝卜､泡姜炒出香味，下入鱼骨和汤料烧开，下入盐､糖､味鸡精､胡椒粉调味，锅边烹入白醋和苹果醋。捞出料渣，倒入碗内，碗内垫黄豆芽和蒜苗节。锅内留汤，保持微微沸而不腾，鱼片烧至断生即可盛入碗内，撒上小葱节，即成。

上桌：

出锅后加入新鲜柠檬，即可上菜。

柠檬鱼火锅的做法五

鱼处理：

龙利鱼洗净切条加料酒姜粉去腥。

锅底准备：

锅底加油，放入泡子姜､生姜片､葱段。

柠檬汁：

柠檬两头划开去籽，把全部柠檬汁挤入锅里。

蔬菜准备：

切好所有果蔬备用。

调味：

加入全部切好的番茄，腌､浓缩鸡汁､白胡椒粉，炒香入味。

煮鱼：

慢火炒到番茄软烂出汁再加高汤或净水煮沸。

煮食材：

加入高汤煮沸即可煮鱼和各种食材。

食用：

鱼肉大约需要一分钟煮沸即可食用，非常鲜嫩，果香浓郁，酸甜适中，汤鲜唯美。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。