广东狗肉火锅怎样做的

广东狗肉火锅的做法如下：

食材准备

带皮狗肉：500克

蔬菜：菠菜、莴笋叶、青蒜等，适量

调料：生姜、蒜瓣、干黄椒、黄剁椒、八角、桂皮、盐、味精、老抽、蚝油、料酒、辣椒粉、花椒粒、精盐、食用油等

制作步骤

前期处理：

狗肉切成4厘米见方的块，洗净，控干水分。

蔬菜如菠菜、莴笋叶和青蒜分别择洗干净，切成段。

炒制：

炒锅置火上，放入植物油50克烧热，投入狗肉煸炒至水干，装盘待用。

另取锅上火，倒入150克植物油烧至六成热，将生姜炸出香味，捞出生姜，把蒜末和葱段下入稍炒，加入酱豆腐糊和豆瓣酱翻炒出香味后，放入狗肉和炸过的姜，烹入料酒，稍炒片刻，倒入鸡汤，撒入精盐、白糖、陈皮和胡椒粉，烧沸后，撇去浮抹，倒入砂锅内煨烂，挑出陈皮和葱段，撒入味精，调好味，盛入点燃的火锅内，烧至汤沸后，上桌，边吃狗肉，边烫菠菜、莴笋叶和青蒜。

特点

狗肉鲜香，肉质酥嫩，汤味鲜美，壮力健体，滋补佳品，温肾壮阳，补脾健胃。