调火锅清汤

制作火锅清汤的步骤如下：

高汤：使用猪骨、鸡骨或牛骨熬制，长时间慢炖，让骨髓中的胶原蛋白和矿物质融入汤中。也可以购买浓缩高汤或用鸡肉、蔬菜熬制。

蔬菜提鲜：葱、姜、白萝卜、香菇等，增加汤底的层次感，但不推荐放太多以免影响清汤的纯净。

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉等适量，根据个人口味调整。

前期准备：将骨头和蔬菜洗净，姜切片，葱打结。

煮制：锅中加足够的水，放入骨头和姜、葱，大火烧开后撇去浮沫，调小火，慢慢炖煮2-3小时，让汤汁醇厚。期间可以适当加水，保持量大但汤质清澈。炖煮结束后，撇去浮油和葱姜，保留高汤。如果需要更清澈透明，可以过滤一次。

使用调整：如果想要更浓郁的口感，可以适当加些鸡精或者鲍鱼汁提味。如果是做火锅，也可以根据需要添加菌菇、豆制品或者蔬菜，增加营养价值和口感层次。

简易版本：

材料：水、姜片、大葱、八角、香叶、料酒。

做法：将所有材料放入锅中，加水煮开后转小火煮约30分钟至1小时，直到汤变得清澈。最后加入适量盐、鸡精等调料即可。