禁止餐饮浪费行为
餐饮业禁止浪费的措施包括:
落实主体责任
餐饮服务提供者需认真执行《中华人民共和国反食品浪费法》,建立健全食品采购、储存、加工管理制度,并加强员工培训,将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容。
主动对消费者进行防止食品浪费的提示提醒,在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识,引导消费者按需适量点餐,不得诱导或误导消费者超量点餐。
优化经营观念,强化企业自律
餐饮服务经营者要在保证食品安全的基础上,执行国家、行业协会、企业制定的反食品浪费标准规范,结合供餐特点,精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐,减少餐厨垃圾。
主动提供打包服务,提供公勺公筷,推广“半份菜”“小份菜”,引领“杜绝浪费,崇尚节约”的就餐新风尚。
凝聚多方合力,营造节约氛围
社会各界要多方联动,共同参与反食品浪费行动,通过宣传报道、公益活动等形式,提高公众对食品浪费问题的认识,激发社会各界参与节约行动的热情,形成全社会共同抵制食品浪费的强大合力。
积极倡导勤俭节约的传统美德,营造节约用餐的浓厚氛围。
制度建设和自律监管
《中华人民共和国反食品浪费法》将制止餐饮浪费纳入法治轨道,坚持源头治理、系统施治,把全链条制止餐饮浪费的要求落实落细。
行业协会要及时发布反餐饮浪费倡议,依法制定、实施反食品浪费等相关团体标准和行业自律规范,确保标准和规范制定严谨、实施有效。
相关部门应强化对外卖餐饮行业的自律监管,规范其营销行为,鼓励商家主动提供“小份菜”“小份饭”等服务,推广“精细化菜单”帮助消费者按需点餐,将反食品浪费举措落实到位。
推广行业规范和指南
推广《餐饮业减少食物浪费实施指南》等行业规范,将其作为强化行业自律的一个重要抓手。
《指南》在梳理国内外餐饮企业制止食物浪费相关经验和技术的基础上,从餐饮服务的组织管理、食材采购、运输储存、加工烹饪、服务提供、厨余处理等全过程提出了具体详实的指导,并提供了减少食物浪费关键指标、厨余垃圾分类称重样表、服务话术参考、消费者意见调查表等实用工具。
创新宣传方式和方法
通过志愿者问答、电子显示屏播放节约粮食宣传视频、设立党员监督岗和青年监督岗等方式,增强就餐职工的节约意识。
根据每日就餐人数合理规划食材采购量,从源头上避免浪费,并将大份米饭变为小份米饭,按位收费且可免费续加,满足不同食量需求,减少米饭浪费。
实施标准化服务
推广《餐饮分餐制服务指南》GB/T 39002-2020和《餐饮业供应链管理指南》GB/T 40040-2021,促进分餐服务提供的规范化、标准化,推动餐饮分餐制的实施,强化供应链过程管理理念。
规范外卖餐品信息描述
制定《外卖餐品信息描述规范》GB/T 40041-2021,规范外卖餐品的描述信息,帮助消费者更清晰地了解餐品内容和分量,从而减少因信息不明确而导致的浪费。
这些措施的实施,将有助于在餐饮业形成节约粮食、反对浪费的良好氛围,推动社会的可持续发展。