嫩蚕豆和藕怎么炒好吃

嫩蚕豆和藕的炒法有多种，以下是两种推荐的炒法：

嫩蚕豆炒藕片

所需材料：

莲藕200克

荷兰豆100克

虾仁100克

盐、鸡精、胡椒粉适量

油、水淀粉适量

烹饪步骤：

食材准备 ：莲藕去皮切片，荷兰豆去筋，虾仁洗净。莲藕片切得厚薄均匀，这样更容易入味且口感一致。

焯水处理：

锅中加水烧开，加入一勺盐和少许油。将莲藕片和荷兰豆放入，焯水30秒即可捞出，过凉水沥干。

炒制虾仁：

锅中放油烧热，爆香蒜末。放入虾仁，中火翻炒至虾仁变色，略微卷曲，这时的虾仁最鲜美。

混炒调味：

倒入焯好的莲藕片和荷兰豆，加入适量盐、鸡精和胡椒粉。大火快速翻炒，保持食材的脆嫩口感。

勾芡收汁：

最后淋入水淀粉，大火快速翻炒两下。勾芡要快，这样能让汤汁均匀裹住食材，既不会太稀，也不会太黏。

蚕豆米炒藕丁

所需材料

蚕豆米（嫩蚕豆）

莲藕

姜片

红米椒

盐、鸡精、生抽、白糖适量

烹饪步骤：