蛋糕卷做西点教程窍门

制作蛋糕卷的窍门和步骤如下：

材料准备

低筋面粉：100克

细砂糖：80克

鸡蛋：4个

牛奶：40毫升

植物油：40毫升

香草精：1小勺

柠檬汁：几滴（可选，帮助蛋白打发）

盐：1小撮

步骤详解

准备工作：

预热烤箱至170°C（上下火）。

准备一块标准的长方形烤盘，铺上油纸，确保油纸略大于烤盘，以便更容易脱模。

分离蛋黄与蛋白：

将蛋黄和蛋白分离开，确保蛋白中没有蛋黄。

在蛋白中滴入几滴柠檬汁（或少许盐），有助于蛋白打发得更稳定。