餐饮6s定义

餐饮6S管理是一种源自日本企业的 标准化管理模式，其定义包括以下几个方面：

整理 （Seiri）：

将工作现场的所有物品区分为有用品和无用品，除了有用的留下来，其它的都清理掉。目的是腾出空间，空间活用，防止误用，保持清爽的工作环境。

整顿 （Seiton）：

对餐厅内的物品进行有序排列，确保员工能够快速找到所需物品。整顿强调的是物品的摆放要标准化、规范化，从而提高工作效率。

清扫 （Seiso）：

要求餐厅保持清洁，定期进行卫生打扫，确保餐厅环境整洁卫生。清扫不仅包括地面、墙面和设备的清洁，还包括消除不良现象，保持工作环境的干净和有序。

清洁 （Seiketsu）：

是对清扫的延伸，要求餐厅建立清洁制度，确保清洁工作得到持续执行。清洁不仅仅是表面的打扫，还包括对设备、设施的维护和保养，确保其正常运行。

素养 （Shitsuke）：

强调员工的职业道德和职业素养，要求员工自觉遵守规章制度，养成良好的工作习惯。通过培训和激励机制，素养有助于提高员工的整体素质和服务水平。

安全 （Safety）：

是餐厅6S管理的核心，要求餐厅重视员工和顾客的安全，加强安全教育和培训，提高员工的安全意识。安全包括食品安全、设备安全和操作安全等方面。

综上所述，餐饮6S管理通过整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全这六个方面的标准化操作，旨在改善工作环境、提升工作效率和员工素质，最终达到安全零事故的目标。