秋霞清油火锅佐料

秋霞清油火锅的佐料配料主要包括以下几种：

辣椒：

选择中辣型的辣椒，去籽、清洗、煮制后制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。

花椒：

选用上等的新鲜青花椒，以其青绿、油润、麻香味浓的特点，与糍粑辣椒搭配，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。

底油：

使用菜籽油，油质清淡，香味适中。

其他配料：

包括大葱、姜片、大蒜、郫县豆瓣、香料粉、鸡精、味精、盐和高汤等。

在香料的选择上，还可以加入一些辅助香料如小茴香、山柰、八角、桂皮、丁香、白蔻、草蔻、草果、香果、香叶、甘松、荜拨等，这些香料通常按1:1的比例混合后打成粗粒，以便在炒制过程中慢慢释放香味。

综合以上信息，秋霞清油火锅的佐料配料注重麻、辣、鲜、香的统一和谐，爽口不腻。具体配料比例可以根据个人口味进行调整。