野生鲳鱼好吃做法

清蒸鲳鱼

主料：鲳鱼400克，葱姜适量，料酒15克，盐3克，蒸鱼豉油3克，糖4克，油15克。

做法步骤：

1. 鱼开肚去内脏和腮，清洗干净，控干水分。

2. 鱼身抹上一层盐和糖，均匀抹上料酒，上面铺一层葱、姜腌制一刻钟。

3. 锅里放半锅水，放上蒸架，大火烧开后放上鱼盘，盖上锅盖蒸8到10分钟。

4. 出锅后去掉葱、姜，淋上几滴蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

红烧鲳鱼

主料：鲳鱼一条，大蒜，白糖，盐，辣椒，姜，酱油，肉沫，豆瓣酱，青椒。

做法步骤：

1. 鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀，另一面也一样切一字花刀。

2. 加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟，再把大葱切片，姜切片，大蒜和辣椒准备好，锅里烧油把鲳鱼放进去煎至两面金黄色为止，后装盘备用。

3. 锅里下油放入备好的肉沫，辣椒干，大蒜，白糖，豆瓣酱进去炒香味为止。

4. 炒香后放入热水，待水煮小开放入煎好的鲳鱼，再放入盐，鸡精，再用铲子将汤汁浇到鱼身上。