煮火锅的素菜

菌菇养生锅

食材：腐竹2片、姬菇1小撮、粉丝1团、鲜香菇5朵、豆腐泡5个、番茄2个、生菜半斤。

汤料：红枣、黄芪、党参若干。

蘸酱料：芝麻、芝麻酱、生抽、盐、油适量。

番茄高汤素火锅

食材：番茄2个、香菇3~5朵、青菜一小把、豆皮100克、油豆腐8~10小块、白萝卜一段、茼蒿一小把、玉米一根、马铃薯粉一包、番茄酱一大勺、植物油10~15克。

做法：番茄切十字，用开水烫皮后剥下，一个番茄切丁，另一个切片备用。香菇洗净切十字花刀，青菜洗净备用。玉米切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。锅里放少量油，爆香姜，放入番茄碎丁翻炒，加番茄酱炒出红酱，加水、玉米、香菇和番茄片，加适量盐调味，加素高汤煮开后加入配菜和粉丝，煮好后即可食用。

番茄浓汤素火锅

食材：番茄、香菇、青菜、豆皮、油豆腐、白萝卜、茼蒿、玉米、马铃薯粉、番茄酱、植物油。

做法：番茄切丁炒至出红酱，加番茄酱炒，加水、玉米、香菇和番茄片，加适量盐调味，加素高汤煮开后加入配菜和粉丝，煮好后即可食用。

素食火锅

食材：大白菜心500克、豆腐500克、水发冬菇200克、金针菇200克、净冬笋150克、粉丝150克、胡萝卜250克、菠菜200克。

调料：料酒15克、味精4克、精盐适量、冬菇鲜汤1500克、香油40克、白糖少许。

制作过程：白菜心切块，豆腐切片，粉丝泡软切段，胡萝卜、冬笋切片，菠菜洗净氽烫后沥干，金针菇氽烫后沥干，冬菇切片。将白菜心放入火锅底，粉丝放在白菜上，冬菇码一层，豆腐片码在冬菇旁，依次码入菠菜、金针菇、胡萝卜片、冬笋片。锅中放入冬菇鲜汤，加精盐、味精、料酒、白糖，烧开后加香油倒入火锅中，汤开后菜熟即可食用。

简易素食火锅

食材：优质豆腐干、菠菜、土豆、冬笋各250克，菜花150克，油菜心300克，西红柿200克，罐头蘑菇、水发黑木耳、水发粉丝各100克。

做法：将所有食材洗净切好，豆腐干切条，菠菜洗净，土豆、冬笋切片，菜花洗净掰小朵，油菜心去外帮切半。炒锅加油炒干辣椒节和豆瓣酱，加入鲜汤、豆豉、精盐、冰糖、干辣椒、花椒熬出麻辣味，倒入火锅中，加味精、打去浮沫，煮沸后即可烫食。土豆、花菜、冬笋可先下锅，但不宜久煮。味碟可用酱油、精盐、味精、香油、姜末加清汤少许调制。

这些素食火锅的食材和做法各异，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，享受健康美味的素食火锅。