清汤黑鱼火锅的做法

清汤黑鱼火锅的做法如下：

食材准备：

活斑鱼1条

菠菜100克

嫩白菜心100克

粉丝200克

精盐15克

味精6克

白糖8克

香醋50克

葱段25克

姜末50克

料酒15克

胡椒面3克

清汤2000克

腌制鱼片：

1. 黑鱼片加入2勺淀粉、2勺料酒、1勺食用油、1小勺盐，抓匀揉捏出鱼的胶质，腌制20分钟。

制作汤底：

1. 姜葱蒜都切沫，干辣椒切段。

2. 热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油。

3. 加入1大碗清水、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒油、1小勺白糖、1小勺胡椒粉、一丢丢盐，搅拌均匀煮开。

烹饪步骤：

1. 先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。

2. 再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中。