福建红酒炖鸡做法

福建红酒炖鸡的做法窍门如下：

选材 ：选择一只健康的鸡，最好选用肉质鲜嫩的鸡，如阉鸡或公鸡。

姜的使用：

姜在红酒炖鸡中起到去腥增香的作用，应多准备一些并切片。

炒制

热锅后放入茶油，烧开后放入姜片爆香。

将切好的鸡肉放入锅中炒至金黄色，可以加入少许盐和冰糖或麦芽糖增加鲜味。

炖煮

倒入红酒，水量大约没过鸡肉即可。可以加入红枣、龙眼干等食材增加风味。

炖煮过程中，先用大火烧开，然后转中小火慢炖，时间约1小时半至2小时，直到鸡肉熟透。

冷藏

炖好的红酒鸡可以放入冰箱冷藏一晚，这样可以让鸡肉更加入味。

烤制

从冰箱取出鸡肉后，可以用烤箱或烤架将鸡肉烤至表面焦黄，增加香气。

收汁

在炖煮的最后阶段，可以加入番茄膏、面粉等调料，使汤汁浓稠，浇在鸡肉上增加风味。

调料

红酒本身有颜色和香味，炖煮时不需要再加盐和其他鸡精或味精，以免影响红酒的味道。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的福建红酒炖鸡。