辣椒炖鲢鱼火锅做法

辣椒炖鲢鱼火锅的做法如下：

材料准备

鲢鱼1尾（约750克）

鲜青小米辣50克

鲜红小米辣50克

猪肥肉片10克

姜片5克

葱节5克

蛋清35克

鲜花椒2大勺

干淀粉1大勺

料酒2小勺

盐1小勺

胡椒粉1/3小勺

色拉油1/3杯

制作步骤

前期处理：

将鲢鱼宰杀处理干净，剁下头尾，剔除鱼骨。

鱼头、鱼尾和鱼骨放入沸水中汆烫。

鱼片准备：

净鱼肉切成约0.3厘米厚的片，加入盐、料酒、蛋清和干淀粉拌匀上浆。