西点怎么翻拌好吃窍门

翻拌蛋糕糊时，可以采用以下几种方法来确保蛋糕的口感和体积：

翻拌法

工具：刮刀

操作方法：

右手握住刮刀，将刮刀贴着碗或盆插入底部，然后左手往内侧转动碗或盆，同时右手刮刀也向身体内侧沿着底部刮动。

刮动后提起刮刀，向面糊中心部分有一个翻转。

然后左手转动碗或盆，不断地进行翻拌。

适用产品：戚风蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕等。

注意事项：

翻拌时务必从碗或盆底部翻上来，不然会搅拌不匀。

翻拌其实是手腕在动，不需要肩膀手肘动。

刮刀有两个头，圆头和尖头，用圆头去刮会刮得更干净。

切拌法

工具：刮刀