剁椒鱼用什么鱼好吃

剁椒鱼通常选用以下几种鱼：

鳙鱼（花鲢鱼）：

这种鱼的头部特别肥大，肉质饱满且鲜美，适合用于蒸制，能够完美融合剁椒的香辣。

草鱼：

虽然草鱼不是首选，但在某些地区或特定情况下，也会采用草鱼头来制作剁椒鱼。

鲈鱼：

鲈鱼也是制作剁椒鱼的常见选择之一，肉质鲜嫩。

鲶鱼：

鲶鱼刺少，也是制作剁椒鱼的一个选项。

选择鱼时，应考虑鱼的肉质、新鲜度以及头部的肉质是否适合剁椒烹饪。新鲜鱼的眼应水润，鳃鲜红，鱼身无异味。