野鸡怎么炖好吃又营养

炖野鸡的方法有很多种，每种方法都能带来不同的口感和营养体验。以下是几种推荐的炖野鸡方法：

方法一：土鸡炖野菌

食材：

土鸡

香菇

山药

红枣

桂圆

姜片

枸杞

羊肚菌

做法：

1. 土鸡洗净切块，砂锅热锅冷油，倒入鸡肉翻炒片刻。

2. 加入泡好的香菇、羊肚菌，放入山药、红枣、桂圆、姜片，倒入适量开水，大火煮开后转小火煮1小时。

3. 出锅前加入枸杞，少许盐调味即可。

方法二：野鸡炖五花肉

食材：

野鸡

猪五花肉

香菇

冬笋

葱段

姜片

料酒

盐

胡椒粉

鸡汤

做法：

1. 将野鸡处理干净，切成适当大小的块，用清水浸泡去血水后捞出，沥干水分。

2. 把猪五花肉切成薄片，香菇泡发后切块，冬笋去皮后切块。

3. 在锅中加入适量清水，放入鸡块，加入葱段、姜片和料酒，焯水后捞出。

4. 取一个罐子，先放入五花肉片铺底，再放入鸡块、香菇块和冬笋块。

5. 加入适量盐、胡椒粉，倒入鸡汤（鸡汤要没过食材）。

6. 用锡纸或者盖子密封罐子，放入蒸锅中，用中小火蒸约2 - 3小时，直到鸡肉软烂入味即可。

方法三：野鸡炖木耳

食材：

野鸡

木耳

小葱

枸杞子

姜

八角

料酒

盐

植物油

做法：

1. 野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

2. 木耳去根洗净，葱切段，姜切大片。

3. 炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

4. 加入没过鸡块的水和八角大火烧开，转移到汤锅中小火炖约两小时左右，直到鸡块烂后再加入木耳和盐再炖二十分钟。

5. 最后出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了。

方法四：野鸡炖山药

食材：

野鸡

山药

葱

姜

料酒

盐

做法：

1. 野鸡切块，焯水去血水。

2. 锅中加水，放入鸡块、葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫。

3. 加入山药块，小火慢炖3个小时，加盐调味即可。

小贴士

野鸡肉质较柴，炖煮时需要用小火慢炖，以充分吸收汤汁。

可以根据个人口味加入其他配料，如红枣、桂圆、枸杞等，增加营养和口感。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，但要注意不要过度压缩，以免影响口感。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的炖野鸡方式，享受美味又营养的野鸡汤。