西点后厨摆放标准
西餐后厨的摆放标准主要包括以下几个方面：
温层摆放
按照温度从温到寒的要求摆放菜肴，上层放温度高的菜肴，下层放温度低的菜肴。
粘性食品摆放
谨慎摆放花生酱等粘性食品，避免装框，以防粘连。
鲜美菜肴摆放
将虾、海鲜和牛肉等比较鲜美的菜肴一般放到最上边。
凉菜和汤菜摆放
凉菜、汤菜等温层菜肴一般放到中间。
熟食和沙拉摆放
熟食菜肴、沙拉、糯米果等温层菜肴一般放到最下层。
清洁与标识
将各温层的菜肴摆放完毕后，用清水冲洗一遍，以免菜肴之间相互污染。
记得要摆上抬头，在菜肴上标明准确的菜名、份量及价格等。