铁路厨具如何清洗

铁路厨具的清洗方法如下：

将新铁锅装满水，加入100克左右的白矾，煮沸1小时后，进行刷洗，洗净后倒掉污水，再将锅置于火上烤干，烤至烫手时，趁热在锅内外全部涂上一层食用油（能让油渗透更好），待锅冷却后即可使用。

在锅内加入少量食醋和黄酒，放在火上加热，一边加热一边用抹布浸蘸揩擦铁锅，然后用清水冲洗干净即可。或锅中放入韭菜25克，加水少量，把锅烧热，用锅铲压韭菜刷锅，炒刷一两次即可。

炒菜锅宜用干洗法，即每次炒完菜后，用锅刷将锅中油污刷出、擦净，再用抹布擦干即可。这种洗法可使锅面光滑，下次再用时不会发生菜肴粘锅现象。

如果炒菜时不注意粘了锅，用锅刷刷不掉，则可撒些粗盐，再稍炒一下，然后再用锅刷刷擦，就很容易擦净了。

如用水洗法，一定要在剧干净后用抹布擦干，最好是再放置火上烧一下，使水汽蒸发掉，这样才可保证下次好使，也可避免铁锅生锈。特别是夏天，锅内残存水分很快就会氧化化生锈。

所有的食具、茶具经消毒后，方可使用。厨具如菜墩、菜板每周必须消毒一次，每天保持清洁。

热力消毒程序：除残渣 → 热碱水浸泡洗刷 → 清水冲 → 热力消毒。煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的沸水中煮5分钟以上。

铁锅、菜刀等铁制厨具用完后，用姜片擦干或表面涂上一层生油，也可以起到防锈的作用。

如果生锈了，可以用土豆皮擦拭，可以清除掉锈蚀。