餐饮门店考核指标

餐饮门店的营业考核指标通常包括以下几个方面：

客流量

在一定时间段内进入餐饮店的顾客数量，如一天、一周或一个月。

营收额

餐饮企业在一定时期内通过销售食品、饮料、服务等各项业务所获得的全部收入。

客单价 （AC）：

每个交易（单）的消费额，反映顾客的平均消费水平。

桌数（TC）：

订单数，反映门店的营业高低峰值，便于安排排班。

翻台率

餐桌使用次数与台面数的比率，反映餐桌的重复使用率。

坪效

营收净额与店铺面积的比率，反映每坪面积产出的营业额。

人效

职工人效 = 计划期内收入 / 职工人数，反映职工的劳动程度和效率。

顾客满意度

通过公司自行稽核或第三方评估，反映顾客对门店的满意程度。

成本控制

食材成本、人力成本、可控费用金额等的控制情况。

利润类指标

净利润率、现金利润、人均净利润等，反映门店的经营成果。

服务规范

员工的服务态度、行为、卫生清洁等方面的考核。

经营指标与管理指标

经营指标包括营业收入、利润等，管理指标包括服务质量等。

这些指标可以根据餐饮门店的具体情况和经营需求进行调整和优化，以全面评估门店的经营状况和顾客满意度。