金坛饭店厨具清洗

金坛饭店厨具清洗可以遵循以下步骤和注意事项：

餐具清洗

初步清洗：使用加入洗涤剂的热水浸泡餐具20—30分钟，根据油污程度调整洗涤剂浓度。使用钢丝球或百洁布搓洗，去除污垢。

二次清洗：将搓洗过的餐具放入清水中清洗2遍，确保彻底去除洗涤剂和污垢。

消毒：将清洗后的餐具放入消毒池中，使用加入消毒液的温水浸泡≥15分钟，然后放入蒸箱内用蒸气进行高温消毒40分钟。

干燥与存放：消毒后的餐具放入专用箱前，操作人员需戴橡胶手套在消毒液中浸泡15分钟，然后进行包装和存放，防止二次污染。

厨具清洗

分类清洗：将不同类型的厨具（如玻璃、陶瓷、金属、竹制或木制）分类清洗，避免互相污染。

初步清洗：用清水冲洗厨具，去除表面残余物质。

消毒清洗：使用专用洗涤剂和清洁刷对厨具进行彻底清洗，然后放入消毒清洗机中加入适量消毒剂浸泡10分钟，进行自动消毒清洗。

干燥与存放：消毒后的厨具自然晾干或使用干燥设备进行干燥，然后分类存放，确保干燥通风。

注意事项

个人防护：工作人员进入操作间前必须穿戴整齐的工作帽、工作服、工作鞋，确保个人卫生。