餐饮加工需要什么温度
餐饮加工中需要的温度主要涉及以下几个方面：
食品中心温度
需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到 70℃以上。
特殊加工制作工艺中，中心温度低于70℃的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全状态，确保食品安全。
冷藏温度
原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃~8℃。
再加热温度
冷却后的食品，再加热时食品的中心温度也应达到70℃以上。
储存温度
加工食品的储存温度也应符合规定，块状食品或有容器存放的液态食品中心部位的温度要达到70℃以上。
这些温度要求是为了确保食品在加工过程中能够充分加热，杀灭可能存在的有害微生物，从而保障食品安全。餐饮服务提供者应严格遵守这些规范，确保食品在加工、储存和再加热过程中的温度控制符合要求。