西点做蛋糕怎么蓬松
制作蓬松的蛋糕需要综合考虑多个因素，包括材料选择、搅拌技巧、发酵和烘焙过程等。以下是一些具体的建议：
材料选择
使用低筋面粉：低筋面粉中的蛋白质含量较低，更容易在烘焙过程中膨胀，从而使蛋糕变得蓬松。
新鲜原料：新鲜的鸡蛋和发酵剂能更好地发挥作用，帮助蛋糕蓬松。
搅拌与发酵
正确打发蛋白：将蛋白打至硬性发泡，即蛋白体积膨胀、呈现出尖角状。
不要过度搅拌面糊：过度搅拌会导致面糊中的气体逸出，从而减少蛋糕的蓬松度。
搅拌时手法和力度要轻柔，避免面团起筋。
烘焙过程
控制烘焙时间和温度：过高的烘焙温度会使蛋糕表面迅速结皮，阻止内部膨胀。通常，中等温度（如180°C）烘焙时间（如20-30分钟）是制作蓬松蛋糕的理想选择。
预热烤箱：使用烤箱的时候需要提前预热，不能直接使用。
烘烤中途不要打开烤箱，否则热气流失，蛋糕烤出来就不膨胀了。