不加酒曲制作红酒好吗

不加酒曲制作红酒是 可以的，但存在一些优缺点：

优点

简单性：不加酒曲的葡萄酒制作过程相对简单，不需要复杂的设备和步骤。

天然酵母：利用葡萄皮上存在的天然酵母进行发酵，这种方法更加自然。

缺点

口感和风味：使用酒曲酿造的葡萄酒通常口感和风味更加稳定和丰富。没有酒曲的葡萄酒口感和风味可能较为单一，不够成熟和复杂。

发酵过程：不加酒曲的葡萄酒发酵过程可能较难控制，需要更长时间和更好的环境条件（如温度和湿度控制）。

卫生问题：自酿葡萄酒需要特别注意卫生，因为天然酵母可能含有其他微生物，可能会影响酒的品质和安全性。

建议

如果你对葡萄酒的口感和风味有较高要求，建议使用酒曲进行酿造。如果你更倾向于尝试自然、简单的制作方法，并且不介意口感和风味上的差异，那么不加酒曲制作红酒也是一个有趣的选择。无论哪种方法，都需要注意卫生和安全，确保发酵过程顺利进行。