怎样炒马肉既嫩又好吃

炒马肉要既嫩又好吃，可以遵循以下步骤：

选材与切法

选择新鲜的马肉，垂直肉丝的纹路切成薄片，这样能够保持肉质的嫩滑。

腌制

将切好的马肉放入碗中，加入适量的米酒、酱油、蚝油、糖、腐乳和姜丝，抓匀后放置十分钟，让马肉充分吸收调料的味道。

炒制

锅中烧热油，待油稍稍冒烟后，倒入腌制好的马肉，大火快速翻炒，使马肉迅速受热。

炒至汤汁变黄时，加入适量的盐和味精调味，继续翻炒至马肉熟透即可出锅。

其他搭配

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入辣椒和蒜粒，增加风味。

也可以搭配一些蔬菜如青椒、茶干等，增加口感和营养。

小贴士

火候掌握：全程大火翻炒，避免炒的太久，否则肉质容易变老。

调料用量：根据个人口味适量调整酱油、蚝油、糖等调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以炒出既嫩又好吃的马肉。