水豆子怎么做好吃
水豆子，又称水豆豉，是一种美味的发酵调味食品，以下是一种简单的制作方法：
材料准备
黄豆：1250克
红辣椒：1000克
子姜：500克
盐：50克（加入黄豆水用）
白酒：100ml
花椒粒：20粒
纳豆菌：0.4克
水：40ml
制作步骤
黄豆浸泡：将黄豆洗净，浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。
煮豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加水煮3个小时左右，直到黄豆变得软烂，用手轻轻按就烂为好。
冷却加盐：将煮好的黄豆捞出，沥干水分，冷却至85度左右，加入50克盐，放入冰箱冷藏。
发酵：将煮熟的黄豆沥起放在容器内，待冷却至85度左右，倒入纳豆菌液拌匀，上面盖一层消毒的湿布，放入发酵箱40度24小时，关电源继续在发酵箱发酵3-4天。
拌料：发酵好的黄豆与发酵好的剁椒、花椒、白酒拌匀，倒入黄豆水装进玻璃瓶或陶罐内密封好，放入冰箱3天后可食用。
提前准备辣椒和姜：把新鲜红辣椒和子姜剁成粗块，加入盐密封保存至冰箱内。