酸菜做面条怎么做好吃

选材：选择精肉和新鲜酸菜。

准备：肉切成细丝并用淀粉腌制，酸菜清洗干净后切成细条。

烹饪：将腌制好的肉丝放入热油锅中翻炒至变色，加入料酒去腥增香，然后加入酸菜翻炒至水分炒干，加入适量的水和白糖调味。最后煮面，将面条放入沸水中煮熟后沥干，倒入炒好的酸菜肉丝汤中煮开即可。

准备：将酸菜淘洗干净，滚水烫漂炸至六七分熟，趁热涝起，渥入洗净晾干的陶缸中，加点老浆水做引子，再放块大石头压实，让其自然发酵。

烹饪：将葱姜蒜和酸菜一起爆炒两三分钟，再添水下面，煮熟即可。

准备：酸菜泡入清水减少咸味，切成薄片或丝；土豆去皮切方厚片，香菜切段；杂面和白面按1:3的比例和面，擀成大薄片后切成菱形片，撒上玉米面防止粘连。

烹饪：起锅烧油，下入葱姜蒜和泡野山椒碎炒香，加入酸菜炒香炒入味，下入土豆炒香，掺入高汤或清水烧开，放入擀好的杂面叶煮一开，调入基本味即可。

准备：酸菜洗净切丝，猪肉剁成肉末，姜蒜剁碎备用。

炒馅：在热锅中加入油，烧热后放入姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒香，然后加入猪肉末炒至变色，最后加入酸菜丝翻炒均匀。

煮面：将一锅水烧开，加入适量的盐，把面条放入水中煮熟并沥干。

调汤料：在另一个锅中加入适量的水，放入适量的鸡精、花椒粉、辣椒粉烧开后转小火煮一会，调出酸辣的味道。

拌面：将煮熟的面条放入大碗中，倒入调好的汤料，再加入炒好的酸菜猪肉馅，用筷子充分搅拌均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。