江西师大炒鸡好吃煲

江西版小炒鸡是一道色香味俱全的家常菜，以三黄鸡为主料，搭配小米椒、干辣椒、大蒜和生姜蒜苗叶等辅料，炒制而成。其特点是鲜香微辣，非常下饭。以下是具体的制作方法：

三黄鸡小半只

小米椒

干辣椒

大蒜

生姜

蒜苗叶

1. 将三黄鸡洗净剁成小块，蒜子一半切碎，一半留整粒，生姜切碎，小米椒和干辣椒切碎，蒜苗叶切段。

2. 锅中放油，下鸡肉块炒干水气，然后加入姜蒜、干辣椒和小米椒炒香。

3. 加入一勺黄椒酱继续炒香，烹两圈米酒，加味极鲜酱油和老抽调味。

4. 倒入一碗开水，大火烧七八分钟，加入蒸鱼豉油和蚝油提味。

5. 最后放入蒜粒和蒜苗叶，加盐、白胡椒粉和味精炒匀即可出锅。

这道菜的关键在于炒制过程中的火候控制和调料的搭配，确保鸡肉鲜嫩多汁，辣椒和蒜苗的香味充分渗透，使得整道菜品风味独特，深受食客喜爱。