介绍西点基础材料的书籍

《西点原料教程》

作者：时蓓， 钱峰

定价：42元

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2021年08月01日

页数：200页

装帧：平装

ISBN：9787518433223

简介：本书是根据西点专业的发展编写的一门专业基础课程，详细阐述了西点制作中常用的原料，包括谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其制品类、辅助原料的性质特点及具体运用。全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是西点教学中不可缺少的重要组成部分。

《西点基础知识》

简介：这本书提供了西点制作的基础知识和技巧，适合初学者和进阶者阅读。内容包括各种原料的特性、制作方法和常见问题的解答。

《看图学甜点——烘焙技巧自学全书》

简介：这本书通过图文并茂的方式，介绍了甜点制作的基本技巧和烘焙方法，适合初学者自学使用。

《你不懂蛋糕》

作者：中山弘典（日）

推荐理由：这本书几乎没什么配方，但关于蛋糕甜点理论知识写得非常详实，建议先看后半部分原料的基础知识，这样看起来逻辑性会更强。书中采取了先介绍基础面团然后用Q&A的形式写成功、失败原因的方式，除了理论知识还介绍了很多甜点的小故事，读起来一点都不枯燥。