番茄火锅底料鱼汤

番茄鱼火锅汤底的制作方法如下：

准备材料

番茄 2-3 个，切成块

洋葱 半个，切成丁

大葱 1 根，切成段

老姜 3 片

蒜头 3 瓣

青葱 2 根，切成葱花

干辣椒 3 个

生粉 1 匙

蛋清 1 个

盐 适量

白胡椒粉 少许

鸡精 1 小匙

味精 1 小匙

水淀粉 2 匙

植物油 适量

高汤或水 1.2L 左右

制作步骤

番茄切块，洋葱切丁，大葱切段，老姜切片，蒜头切末，青葱切葱花，干辣椒切段。

鱼片用蛋清、生粉、盐抓匀腌制10分钟。

锅内放油烧热，放入姜蒜末炒香，倒入番茄块和洋葱丁翻炒至软。

加入番茄酱继续翻炒，炒至翻沙，约10分钟。

倒入水或高汤，加入白胡椒粉、鸡精、味精、盐调味，大火煮开后放入鱼头和鱼骨煮约5分钟。

鱼片放入锅中，滑散，煮至断生即可关火。

最后撒上葱花，淋上热油增香。

注意事项

番茄要选择熟透的，这样熬出的汤底更浓郁。

炒番茄时要用中小火，慢慢炒出番茄的汤汁。

水或高汤的用量可以根据个人口味适量调整。

这款番茄鱼火锅汤底酸甜可口，鱼肉鲜嫩，非常适合喜欢酸甜口味和清淡口感的人。