餐饮业的六大问题包括

餐饮业的六大问题包括：

供应环节存在风险：

从农田到餐桌的整个食品供应链中，种植、养殖、生产加工、市场流通等各环节的风险可能在餐饮服务环节爆发，导致食品安全事件。

准入门槛低：

我国餐饮业经营类别广泛，准入门槛低，经营网点多且量大，水平参差不齐，无照经营现象突出。

消费水平总体偏低：

特别是在经济欠发达地区和农村地区，消费者更倾向于选择价格低廉的餐饮，导致大排档和小餐馆有一定的市场。

公众食品消费意识有待提高：

不同地区的消费者在食品消费意识上存在差异，欠发达地区的问题更为突出。

人员流动性大，管理困难：

餐饮行业人员流动性大，缺员现象普遍，导致管理跟不上，服务培训不到位。

同质化问题严重：

市场跟风者众多，缺乏特色，导致竞争激烈，部分餐厅难以形成差异化竞争优势。

此外，还有其他一些次要问题，例如：

租金和人工等固定费用增长：导致利润压力增大。

前厅后厨不和：部门之间互相抱怨，影响餐厅运营。

菜品要求过多且不聚焦：导致菜单繁杂，顾客点菜困难。

缺乏明确的目标顾客：餐厅难以定位，难以形成稳定的客户群体。