老鸡怎么做好吃又软
要让老鸡肉变得好吃又软，可以尝试以下几种方法：
食醋水
先用凉水加少量食醋泡上两个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩。
啤酒
啤酒不仅可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
砂锅
把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
蛋清和淀粉
把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下水分。然后把鸡肉切成块，加点盐，加一个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加一勺淀粉，腌制片刻。然后滑炒至熟。
白酒或白醋
炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。