为什么红酒有渣

红酒里出现渣子的主要原因有以下几点：

单宁酸沉淀：

红酒中的单宁酸在长时间存放过程中会逐渐聚合并沉淀，形成瓶底可见的残渣。单宁酸是葡萄皮、籽和梗中含有的一种天然化合物，具有收敛性，能影响红酒的口感。

酒石酸结晶：

酒石酸是葡萄中的一种有机酸，在葡萄酒中含量较高。在低温条件下，酒石酸容易形成结晶并析出，通常沉淀在瓶底或瓶壁上。这种结晶对人体无害，且是葡萄酒正常成熟的一个标志。

过滤不彻底：

在红酒装瓶前，虽然会经过除渣和过滤工序，但有时这些步骤可能无法完全去除所有的残渣。随着时间的推移，这些残留物会逐渐沉淀在瓶底。

储存条件：

红酒在储存过程中，如果环境温度过高或过低，或者储存时间过长，都可能导致酒中的某些成分发生变化并沉淀下来。

软木塞碎屑：

软木塞与酒液长时间接触后可能会碎裂，其碎屑混入酒液中也会形成沉淀。在开瓶时，应尽量避免软木塞碎屑落入酒杯。

综上所述，红酒中的渣子主要是由单宁酸沉淀、酒石酸结晶、过滤不彻底以及储存条件不当等原因造成的。这些渣子通常对人体无害，但可能会影响红酒的口感和外观。在品鉴红酒时，可以通过观察瓶底是否有沉淀物来判断其成熟度和品质。如果对口感有较高要求，可以在品鉴前通过过滤去除这些渣子。