火锅店服务标准

火锅服务标准主要包括以下几个方面：

迎宾员面带微笑，欠身行礼，手势指引顾客进入餐厅。

询问顾客是否预订座位或进餐人数，并引导顾客到合适的餐桌就坐。

服务员协助迎宾员拉椅请客人就坐，注意主宾或老人女士优先，顺时针方向。

根据宾客的实际人数增加或撤走餐具，顺手撤走筷套。

提供小毛巾，冬天为热毛巾，夏天为冷毛巾。

主动为宾客斟茶，一般斟倒三分之二为宜，不宜太满。

询问顾客哪一位点菜，递上菜单并介绍特色菜、新品菜、时令菜。

根据顾客的需求推荐适合的菜品，并介绍蘸料的品种和口味。

询问顾客是否需要自制饮料，并告知烹饪时间较长的菜品需要稍等。

套手机、打沫、勤倒骨碟、勤换烟缸、勤加汤、勤推底锅、撤空盘、上餐巾纸、换小毛巾、随手清洁、二次推销、调节火源等。

结账时，服务员应快速准确，确保顾客满意。

结账后，拉椅送客，并感谢顾客的光临。

收餐时，确保餐具干净，摆放整齐。

摆台时，注意桌椅整洁，为下一位顾客提供良好的用餐环境。

服务员应具备初中以上文化程度，五官端正，身体健康。

着装要求有明显的性别区分，能明显分辨岗位及级别。

制作间和凉菜间应做到“五专”，每天定时进行空气消毒，并有消毒记录。

自制饮品和鲜切水果的加工制作应符合相关卫生规定，确保食品安全。

这些标准旨在提升顾客的用餐体验，确保餐厅的服务质量和食品安全。