北京餐饮业如何消毒

北京餐饮业消毒餐具的方法主要包括以下几种：

物理消毒

蒸汽消毒：将餐饮具放入蒸锅中，加热至100℃，保持10分钟以上。

红外线消毒：使用红外线消毒柜，温度控制在120℃以上，保持10分钟以上。

洗碗机消毒：使用洗碗机进行消毒，确保消毒温度和时间满足国家相关食品安全标准，一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

化学消毒

含氯消毒剂：按照产品说明书配制消毒液，有效氯浓度宜在250mg/L以上，将餐饮具全部浸入消毒液中5分钟以上，然后用净水冲去残留消毒剂。

二氧化氯消毒剂：按照产品说明书配制消毒液，有效氯浓度宜在100mg/L~150mg/L，将餐饮具全部浸入消毒液中10~20分钟，然后用净水冲去残留消毒剂。

84消毒液：按照使用说明比例稀释，充分作用在餐具表面，然后冲洗干净。

漂白粉消毒：将漂白粉按照1克配比2千克水的比例进行配比，将餐具浸泡在溶液中10分钟左右，然后冲洗干净。

使用要求：

一客一用一消毒：

确保每个顾客使用的餐具都经过消毒。

集中消毒服务：

使用集中消毒服务单位提供的餐饮具，并确保这些餐具在有效期内使用。

设备维护：

消毒设备如洗碗机、消毒柜等应定期清洗和维护，确保其正常运转和消毒效果。

消毒后的存放：

消毒后的餐饮具应避免被不洁物品再次污染，建议自然晾干或使用洗碗机加热烘干。

通过以上方法，北京餐饮业可以确保餐具的卫生安全，保障消费者的健康。