酒店西点师傅注意事项

酒店西点师傅在工作中需要注意以下事项：

个人卫生与装饰

不可以佩戴任何首饰，包括戒指、手表、手链、耳环等，以免影响手部清洁度，造成食品安全问题。

女西点师不可以做美甲，因为美甲上的亮片、水钻等容易剥落，影响食品安全，且美甲较长，操作不方便。

必须全程佩戴口罩，避免飞沫，保障食品安全，化妆与否不影响工作。

全套穿着工作服，避免细菌滋生，确保食品安全。

工作环境

西点师全年都在空调房里工作，温度控制在22~24℃间，以保持产品制作的舒适度。

操作完毕后台面需及时清理，操作手套满2小时需更换，避免细菌滋生。

操作规范

需要站立工作，因为大部分操作如揉面团、整形、制作内馅及装饰等都需要站立完成，制作翻糖产品时除外，可以坐在椅子上操作。