油炸小西点和面技巧

油炸西点的和面方法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

面粉：150克

鸡蛋：1个

清水：35克

食用油：10克

将面粉、鸡蛋、清水和食用油放入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。

面粉：200克

鸡蛋：2个

白糖：40克

食用油：35克

将面粉、鸡蛋、白糖和食用油放入碗中，轻轻揉成一个均匀的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。

将水面团撒上干面粉防粘，擀成薄片。

将油面团放在水面团上，铺平并叠加，再次擀平。

重复叠加和擀平步骤，直到达到所需的厚度。

将擀好的面片切成小方块，根据个人喜好调整大小。

方法二：

面粉：3斤

盐：20~24克

泡打粉：20-24克

水：2斤

油：25克（可不放溴粉）

将面粉、盐、泡打粉混合，中间挖坑，倒入溴粉水，搅拌和面。然后加入油，继续揉成一个大面团。醒面15~20分钟，整理成枕头型块状，用塑料袋裹紧放入冰箱冷藏室冷藏8小时以上。

将冷藏的面团取出，稍揉后整理成所需形状，放到案板上，用塑料袋裹紧，再次放入冰箱冷藏。

将醒发好的面团擀成0.5厘米厚的片，切成条状，重叠压扁，用筷子压出沟槽。

油锅加热至七成热，放入油条坯子，炸至金黄即可。

这两种方法都可以制作出酥脆的油炸西点，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。