卡仕达果酱面包内馅
卡仕达果酱面包的内馅主要由 卡仕达酱和 其他辅助材料组成,具体配方和制作方法如下:
基础卡仕达酱
蛋黄3个、白砂糖22g、玉米淀粉25g、牛奶260ml、黄油15g。
制作方法:将蛋黄、白砂糖、玉米淀粉一起倒入盆中搅拌均匀,然后将牛奶和黄油倒入锅里煮至冒小泡,快速倒入搅拌好的蛋黄糊中,搅匀后过筛到锅里煮至浓稠,盖上保鲜膜放入冷藏备用。
苹果卡仕达奶油面包
面包面团360克、蛋黄1个、糖20g、低粉13g、牛奶100g、香草精适量、炼乳10g、苹果100g、糖20g、牛奶适量、淡奶油150g、糖15g。
制作方法:将蛋黄和砂糖放入耐热容器里搅匀,筛入低筋面粉,加牛奶搅拌均匀后加热至浓稠,加入香草精和炼乳,冷却后加入苹果丁和糖拌匀,放入冰箱冷藏。
卡仕达苹果馅
黄油15g、苹果1个、红糖30g、肉桂粉适量、核桃。
制作方法:黄油软化加入苹果丁翻炒,加红糖和肉桂粉翻炒至糖融化,冷却备用。
开心果奶酪猛犸面包
卡仕达馅150g、开心果酱60g、炼乳30g、开心果酥粒(黄油57g、白砂糖50g、低筋面粉120g、开心果酱20g)。
制作方法:黄油软化加入奶油奶酪、糖粉中速拌匀,加入卡仕达馅、开心果酱和炼乳拌匀,最后加入淡奶油拌匀。